什么样的厨师长,敢让几万人为他买单?!

 

 

 调出美食百味,烹出滋味人生 

 这两句话可谓是李成涛的真实生活写照 

 

2010年便开始在新密老店担任厨师长

算下来已将近10年

能够在一家门店做上10年厨师长

足以看出这个人的耐性与韧性

不愿固步自封,从新密老店调任郑州

开启新的征程、新的挑战

 

 

一身厨师服,一心烹佳肴 

对于厨师来说

想必没有哪位不爱惜自己这身纯白的厨师服

但是穿上这身厨师服之前

所要经历的磨炼远比想象的要多的多

 

学徒

 

 

 

进入郑喜旺烧烤是在2006年,刚进新密老店的时候也没有想过做厨师,只是一心想找个活儿干。06年跟随老板创业阶段,条件还是比较艰苦的。冬天的风特别刺骨,他的手到前臂全部被冻的皲裂。当时新密老店还只是一个帆布大棚子和彩板房,店内人手不足,他扫地、擦桌子、传菜、刷碗,忙碌起来甚至会忘记时间,一回头,已是凌晨三四点。

 

就这样忙忙碌碌了三年,他也找到了自己想要发展的道路,在做一些杂活儿之余跟着师傅练习厨艺。学厨师首先要做的便是基本功要练扎实,刀工、翻工、勺工逐个击破。在每天营业之前,他先将一些配菜洗切,每日勤加练习刀工,直到盲切毫无压力。从担担面、卤煮到热菜,他对待每一种品类都十分上心,悉心请教。他说既然认定了一件事,就要去钻研,就要比别人更刻苦,这样才不会被淘汰。从一名厨师成长为如今令人信服的厨师长,这其中所下的苦功夫不可小觑,无论是管理上还是厨艺上,他从未停止学习的脚步,不断的在提升。

 

严格

 

李厨师长的火爆脾气也一直都让手底下的厨师团队胆战心惊。他验菜十分严格,一旦厨师团队里有人所做的菜不合格,不仅不允许给客人上桌,而且会直接扔掉,丝毫不留情面。他说这也是本着为顾客负责,为团队负责,工作上不容许丝毫的马虎。

 

当然他不仅只是对厨师们严格,还对他们的生活关怀有加。当时还在新密老店的时候,尤其是天气冷的时候,他宁愿自己晚一会儿休息,也要开车送员工回家,不希望他们在路上受冻。无论在新密还是郑州,他常常会在下班之后自费请员工聚餐休闲,体谅他们的辛苦与劳累,为大家创造轻松的工作环境。他说工作的时候就该严谨认真,放松的时候就该欢乐为上。

 

小结

 

很感谢公司提供了出国游学的机会让我开阔自己的眼界,从泰国到新加坡这也是我人生中第一次出国。在泰国学到了“信仰”二字,在新加坡学到了“规矩”二字,这虽然只是简单的四个字,但却可以受用一生。作为一名厨师,做菜要有自己的信仰和规矩,为更多人带来美味与欢喜。

 

——李成涛

 

 

 

郑喜旺烧烤门店信息

 

 

新密老店    

新密市密州大道与溱水桥交汇处

北900米路西 
15333865777

 

福元路店 
金水区英协路与福元路交叉口

向西150米路北 
0371—58569292

政通路店 
二七区郑密路与政通路

交叉口东北角 
0371—55051155

 

大学路店

大学路政通路东南角

新象城西门一楼

0371—53318811

 

龙湖店

龙湖镇紫荆山南路祥云路

北200米路西

0371—53328789

 

 

 

 
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创建时间:2019年11月25日 09:12
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